Pesce crudo a casa: congelamento, conservazione e regole da conoscere
Sushi, tartare e carpacci domestici richiedono più attenzione di una ricetta cotta: trattamento preventivo, freddo, igiene e tempi sono parte della preparazione.
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Anisakis
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Tartare di tonno: taglio, condimento e sicurezza del pesce crudo
Una buona tartare nasce da materia prima adatta al consumo crudo, temperatura corretta e taglio pulito: il condimento viene solo dopo.