Ostrica Regal: caratteristiche, gusto e cosa significa “Selection Gold”
Dall’Irlanda alle selezioni “Gold”: l’Ostra Regal nasce da un allevamento lungo e da affinamenti in baie diverse. Ecco cosa è documentato e cosa è marketing.
Sezione
Ostriche & Crudi
Varietà, territori, degustazione, stagionalità e cultura del crudo.
Ostrica Tarbouriech Rosa: cosa la rende diversa e dove nasce
La celebre ostrica rosa nasce nella laguna di Thau e viene allevata con un sistema di emersione controllata: ecco cosa cambia davvero nel guscio e nella consistenza.
Ostrica San Michele: origine, caratteristiche e come riconoscerla
Nasce nella laguna di Varano, nel Gargano, ed è allevata con un metodo in corda che riproduce in parte l’effetto delle maree: ecco cosa sapere sulla San Michele.