Ostrica Regal: caratteristiche, gusto e cosa significa “Selection Gold”
Dall’Irlanda alle selezioni “Gold”: l’Ostra Regal nasce da un allevamento lungo e da affinamenti in baie diverse. Ecco cosa è documentato e cosa è marketing.
Sezione
crudi
Articoli sul tema crudi
Come aprire le ostriche in sicurezza senza rovinare il mollusco
Guanto, coltello corto, cerniera e movimenti controllati: aprire un’ostrica bene significa proteggere la mano e preservare il liquido interno.
Ostrica Tarbouriech Rosa: cosa la rende diversa e dove nasce
La celebre ostrica rosa nasce nella laguna di Thau e viene allevata con un sistema di emersione controllata: ecco cosa cambia davvero nel guscio e nella consistenza.