La sigla FAO sulle etichette indica un'area di pesca, non il porto né la tecnica usata. Come distinguere zona, metodo di produzione e attrezzi di cattura.
Ostriche, cozze e vongole non chiedono sempre lo stesso vino: come leggere acidità, corpo e sapidità del piatto e provare abbinamenti ragionati.
Per cuocere le seppie conta la consistenza desiderata: come valutare spessore, tempi, taglio e condimento fra piastra vivace e cottura in umido.
Dal calibro 0 al 5: cosa indica la misura delle ostriche, perché peso e gusto non coincidono e quali dettagli osservare per scegliere meglio.